Томатный джем
Люблю оригинальные рецепты, это один из них. Очень вкусный, остро-сладкий джем из помидор. Попробовав в первый раз, трудно потом остановится. Отличная закуска с черным хлебом. Ямайский перец заменила душистым. Вместо мешочка использовала чайное закрытое ситичко.
???????????
- соль 1 ч. л.
- помидоры спелые 700 г
- ямайский перец 6 горошин
- перец красный острый 0,5 ч. л.
- семена горчицы 0,25 ч. л.
- чеснок 6 зубчиков
- яблочный уксус 0,5 стакана
- сахар 1 стакан
- черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.
??????????
Опустить помидоры в кипящую воду на 30 сек., затем переложить в холодную. Снять кожицу. Разрезать плоды на 4 части.
Выложить в кастрюлю, добавить сахар, яблочный уксус, соль и черный перец.
Завернуть ямайский, красный перец, чеснок и горчичные зерна в мешочек и завязать бечевкой. Опустить в томатную массу, оставив бечевку снаружи. Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 30 мин., периодически помешивая.
Вынуть мешочек со специями. Разложить джем в стерилизованные банки и закрыть.
Source: Журнал 'Гастрономъ'
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
